Balení Čokoládová poleva extra tmavá 10kg

Extra tmavá (hořká) čokoládová poleva v peckách

Gastro balení pro cukrářské výrobny

Složení: cukr, částečně ztužený rostlinný tuk (palmový a shea), kakaový prášek se sníženým obsahem tuku (18,5%), rostlinný olej (sójový, řepkový), syrovátka (mléko), emulgátory (E492, E322, E476), aroma.

Balení: 10 kg (kartonová krabice)

Uchovávat uzavřené v sáčku, v suchu do 20°C.

Čokoládu rozehříváme ve vodní lázni při teplotě 45°C. Pozor na přílišné zahřátí, poleva by mohla hodně ztuhnout. Do polevy se nemusí přidávat žádné jiné suroviny (mléko, máslo, aj.), stačí ji jen rozehřát, a je připravena k dalšímu použití. Polevu lze naředit tukem (100% tuk, máslo,..) tak, že přidáme maximálně 20% tuku na celkovou hmotnost polevy – tedy na 100g polevy můžeme použít 20g tuku.

Výživové hodnoty na 100g výrobku:

energetická hodnota 2284 kJ / 548 kcal

tuky 35,2 g / z toho nasycené mastné kyseliny 14,2 g / transmastné kyseliny 13,75 g

sacharidy 49,8 g / z toho cukry 47,6 g

vláknina 5,8 g

bílkoviny 4,7 g

sůl 0,01 g

transmastné kyseliny 13,75 g