Bianca Směs na laskonky 500g

Směs na laskonky 500g

sypká směs pro přípravu bílkového krému. Její velkou výhodou je snadná a velmi rychlá příprava (umíchá se pouze s vodou a cukrem), odpadá složité vaření a chlazení. Ze směsi můžeme vyrábět laskonky, sněhové pusinky, zákusky a dorty Pavlova anebo různé sněhové košíčky. V neposlední řadě se směs používá jako náplň do kremrolí (kremrole se plní okamžitě po umíchání hmoty). Směs Bianca vyniká hlavně svou lahodnou chutí, kdy hotové výrobky jsou křupavné, přitom pevné a uvnitř měkké. Do směsi můžeme přidat prakticky cokoli – oblíbená je čokoláda, oříšky, kokos, skořice, ochucovací pasty, aj. – a pečeme vždy až po přidání všech ingrediencí.

Složení: cukr, sušený vaječný bílek, zahušťovadlo E466, sůl, kyselina citrónová E330, aroma.

Pracovní postup:

500g směsi + 500g studené vody + 500g cukru krystal + 500g cukru moučka.

Všechny suroviny, mimo moučkového cukru, šleháme 5 minut el. šlehačem. Poté postupně zašleháváme moučkový cukr. Hotovou směsí plníme zdobící sáček a stříkáme požadované tvary na pečící plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 150°C cca 2 minuty, poté již jen sušíme při cca 90 – 100°C zhruba 35 – 45 minut (dle velikosti tvarů pusinek). Respektujeme zkušenosti s vlastní troubou.

Receptury:

Pro přípravu laskonek přidáme do směsi také kokos, či sekané oříšky (na 500 g hotové směsi přidáme 450 – 500 g kokosu, či oříšků). Použijte námi nabízené šablony na laskonky

Bílkový krém: 90 g směsi, 135 g vody (90°C), 225 g cukru – vše ušleháme do pěny, naplníme cukrářský sáček, zdobíme

Bezé hmota na štafetky: 150g Bianca, 170g voda, 50g cukr, 60g hladká mouka, 60g sekané arašídy, nebo vlašské ořechy

Přinášíme recept na zákusek Pavlova (cca 40 ks)

Suroviny:

na korpusky: 250g směsi na laskonky, 250g cukru krupice, 250g cukru moučka, 250g vody, 100g rozpuštěné pravé čokolády

na náplň: 1l šlehačky, ztužovač šlehačky, ovoce dle chuti

Postup:

Směs šleháme s krystalovým cukrem a vodou na nejvyšší rychlostí stupeň asi 3 minuty. Poté zasypeme moučkovým cukrem, zašleháme. Do hotové směsi opatrně vmícháme rozpuštěnou čokoládu tak, aby zůstalo mramorování. Zdobícím sáčkem dávkujeme na plech kopečky, do kterých uděláme důlek polévkovou lžící. Pečeme 15 minut při 150°C, poté dosušíme při 90°C asi 30-45 minut. Vychladlé korpusky plníme ušlehanou šlehačkou se ztužovačem a zdobíme čerstvým ovocem.