Fondán bílý 15kg

Fondán bílý 15kg

Profi balení určené pro cukrářské provozovny

Hmotnost: 15 kg (baleno v kartonové krabici)

Složení: cukr, glukózový sirup, voda

Bílá cukrová poleva je vhodná pro přelévání zákusků (větrníků, věnečků, punčových řezů).

Výhodou fondánu je, že zůstává vláčný, dobře drží, nestéká a prodlužuje zákuskům trvanlivost.

Pracovní postup:

požadované množství rozehřejeme při teplotě cca 40°C, naředíme trochu vodou (můžeme přidat trošku citronové šťávy) a rozmícháme do tekuté konzistence. Poté přelijeme zákusky a necháme zatuhnout. Pokud, při zahřívání, překročí teplota 50°C, fondán se pak nebude lesknout a bude praskat.

Pro použití na karamelové větrníky přidáme do fondány zkaramelizované kondenzované mléko, které fondán obarví a ochutí.

Průměrné výživové hodnoty ve 100 g výrobku:

Energetická hodnota: 1515 kJ /356 kcal

Tuky: 0 g (z toho nasycené mastné kyseliny): 0 g

Sacharidy: 89 g (z toho cukry): 81 g

Bílkoviny: 0 g

Sůl: 0 g